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    羥丙基甲基纖維素/甲基纖維素

    赫達羥丙基甲基纖維素具有獨特的多功能組合,主要體現如下卓越性能:

    抗酶性能:抗酶性能遠遠優于淀粉,長期效能極佳。

    乳化性能:能減少界面張力和降低油滴積聚而獲得更加的乳化穩定性;

    減少油脂要用量:能增強食物因降低油脂含量而損失的口感、外觀、質地、水分以及含氣等特性;

    加工優越性:減少加熱鍋和設備結底,加快工序生產周期,改善熱效率,并降低沉積物形成及積聚。

    增稠性能:由于羥丙基甲基纖維素(HPMC)與淀粉配合使用能產生協同效應,即使在摻量低時也能提供比單用淀粉時更高的粘度;

    降低加工粘度:低粘度級的羥丙基甲基纖維素(HPMC)無需在熱或冷加工過程中大幅增稠也能發揮理想的性能;

    水分流失控制:能有效地控制食品由冷凍到常溫變化中的水分,并可減少食品因冷藏而引起的損壞、冰晶及質地變壞。

    羥丙基甲基纖維素

                                 凝膠溫度(℃)    

    粘度(mPa.s)

    HEADCEL 60HD5FG

    58.0 - 64.0

    4 - 6

    HEADCEL 60HD15FG

    58.0 - 64.0

    12 - 18

    HEADCEL 60HD50FG

    58.0 - 64.0

    40 - 60

    HEADCEL 60HD4000FG

    58.0 - 64.0

    3000 - 5600

    HEADCEL 65HD50FG

    62.0 - 68.0

    40 - 60

    HEADCEL 65HD450FG

    62.0 - 68.0

    360 - 540

    HEADCEL 65HD4000FG

    62.0 - 68.0

    3000 - 5600

    HEADCEL 75HD100FG

    70.0 - 90.0

    80 - 120

    HEADCEL 75HD4000FG

    70.0 - 90.0

    3000 - 5600

    HEADCEL 75HD15000FG

    70.0 - 90.0

    11250 - 21000

    HEADCEL 75HD100000FG

    70.0 - 90.0

    75000 - 140000

     

    甲基纖維素

                              凝膠溫度(℃)

    粘度(mPa.s)

    HEADCEL 55HD15FG

    50.0-55.0

    12.0-18.0

    HEADCEL 55HD400FG

    50.0-55.0

    320-480

    HEADCEL 55HD4000FG

    50.0-55.0

    3200-4800

    HEADCEL 55HD40000FG

    50.0-55.0

    32000-48000

    HEADCEL 55HD50000FG

    50.0-55.0

    40000-60000

    HEADCEL 55HD100000FG

    50.0-55.0

    80000-120000

    注:FG ->食品專用羥丙基甲基纖維素

    產品應用推薦

    規格

    應用領域

    參考用量

    HEADCEL 55HD15FG

    小甜餅

    0.3-0.45%

    玉米餅片

    0.3-0.5%

    咸辣餡料

    0.2-0.5%

    香料油味道保持

    3.0-8.0%

    蛋/糖釉(干)

    0.75-3.2%

    腌泡汁

    0.2-0.4%

    干酪調味汁

    0.3-0.4%

    奶油調味汁

    0.2-0.35%

    即用肉汁

    0.5-0.8%

    紅(番茄)醬汁

    0.1-0.5%

    0.42-0.4%

    HEADCEL 55HD400FG

    干酪餡料

    0.2-0.75%

    咸辣餡料

    0.2-0.5%

    面條

    0.5-0.75%

    馬鈴薯制品

    0.2-0.6%

    液體蛋/糖釉

    0.3-1.0%

    干酪調味汁

    0.3-0.4%

    調味品

    0.2-0.5%

    奶油調味汁

    0.2-0.35%

    紅(番茄)醬汁

    0.1-0.5%

    0.2-0.4%

    HEADCEL 55HD4000FG

    面包

    0.25-0.75%

    炸面餅團

    0.35-0.5%

    即食干酪蛋糕

    0.3-0.4%

    即食布丁

    0.3-0.6%

    奶油餡料

    0.2-0.75%

    洋蔥圈

    0.8-1.2%

    海產品

    0.4-1.0%

    裹粉(用于禽畜肉及海產品)

    1.0-2.5%

    炸馬鈴薯條蘸醬

    0.5-2.5%

    即用禽畜肉及海產品用面糊(液汁)

    0.2-0.5%

    灌裝食糧

    0.2-0.5%

    干混沙拉調味料

    1.0-3.0%

    腌泡汁

    0.2-0.4%

    倒出使用的沙拉調味料

    0.25-0.35%

    調味品

    0.2-0.5%

    紅(番茄)醬汁

    0.1-0.5%

    HEADCEL 55HD40000FG

    HEADCEL 55HD50000FG

    HEADCEL 55HD100000FG

    干酪餡料

    0.2-0.75%

    海產品

    0.4-1.0%

    黃豆餅/糕/丸

    0.7-1.5%

    蔬菜餅

    0.7-1.5%

    干酪調味汁

    0.3-0.4%

    紅(番茄)醬汁

    0.1-0.5%

    肉制品加工

    0.5-0.8%

    HEADCEL 60HD5FG

    HEADCEL 60HD15FG

    糕點表面糖釉

    0.1-0.2%

    糖果涂層

    0.5-0.6%

    凈糖霜

    0.1-0.2%

    香料油乳

    0.5-3.0%

    香料油味道保持

    3.0-8.0%

    裹粉(用于禽畜類及海產品)

    1.0-2.5%

    食用薄膜

    0.5-10.0%

    炸馬鈴薯條蘸醬

    0.5-2.5%

    即用禽畜肉類及海產品用面糊(液汁)

    0.2-0.5%

    調味料蘸著劑

    0.5-6.0%

    HEADCEL 60HD50FG

    酒精飲料

    0.05-0.5%

    糖果涂層

    0.5-0.6%

    香料油乳

    0.5-3.0%

    食用薄膜

    0.5-10.0%

    即用禽畜肉類及海產品用面糊(液汁)

    0.2-0.5%

    調味料蘸著劑

    0.5-6.0%

    HEADCEL 60HD4000FG

    酒精飲料

    0.05-0.5%

    液體蛋/糖釉

    0.3-1.0%

    干混沙拉調味料

    1.0-3.0%

    植物奶油

    0.1-0.3%

    HEADCEL 65HD50FG

    蛋糕

    0.15-0.8%

    炸面餅團

    0.35-0.5%

    松餅

    0.03-0.4%

    煎餅/威化餅

    0.25-0.3%

    烤餡餅皮

    0.2-0.4%

    巧克力烏結糖

    0.3-0.5%

    低密度糖霜

    0.2-0.75%

    奶油凍

    0.2-0.65%

    即用泡沫奶油裱花

    0.15-0.45%

    無蛋面糊

    0.3-0.8%

    倒出食用的沙拉調味料  

    0.25-0.35%

    HEADCEL 65HD450FG

    馬鈴薯制品

    0.2-0.6%

    HEADCEL 65HD4000FG

    蛋糕

    0.15-0.8%

    軟玉米面餅

    0.075-0.1%

    瓶裝沙拉調味料/蘸醬

    0.3-0.4%

    HEADCEL 75HD100FG

    面包

    0.25-0.75%

    蛋糕

    0.15-0.8%

    小甜餅

    0.3-0.45%

    松餅

    0.03-0.4%

    酒精飲料

    0.05-0.5%

    咖啡

    0.15-0.25%

    冷凍雪泥

    0.05-0.3%

    顆粒懸浮

    0.75-1.0%

    糕點表面糖釉

    0.1-0.2%

    奶油糕點糖霜

    0.1-0.2%

    焦糖

    0.3-0.5%

    低密度糖霜

    0.2-0.75%

    即食干酪蛋糕

    0.3-0.4%

    水分保護層(干粉)

    1.0-5.0%

    無蛋面糊

    0.3-0.8%

    罐裝食糧

    0.2-0.5%

    HEADCEL 75HD4000FG

    面包

    0.25-0.75%

    巧克力/蛋糕

    0.2-0.4%

    冰激凌筒

    0.2-0.4%

    小甜寶

    0.2-0.35%

    酒精飲料

    0.05-0.5%

    凈糖霜

    0.1-0.2%

    布丁

    0.2-0.4%

    冰激凌/冰糕

    0.1-0.5%

    干酪餡料

    0.2-0.75%

    水果餡料

    0.2-0.4%

    咸辣餡料

    0.2-0.5%

    罐裝食糧

    0.2-0.5%

    半濕食量

    0.1-0.2%

    倒出食用的沙拉調味料

    0.25-0.35%

    瓶裝沙拉調味料/蘸醬

    0.3-0.4%

    HEADCEL 75HD15000FG

    冷凍雪泥

    0.05-0.3%

    冷凍小點心

    0.25-0.5%

    冰激凌/冰糕

    0.1-0.5%

    即用泡沫奶油裱花

    0.15-0.45%

    HEADCEL 75HD100000FG

    餅干

    0.2-0.4%

    巧克力奶

    0.05-0.1%

    蛋奶糊

    0.35-0.45%

    冰激凌/冰糕

    0.1-0.5%

    即食布丁

    0.3-0.6%

    奶油餡料

    0.15-0.4%

    水果餡料

    0.2-0.4%

    蛋/糖釉

    0.75-3.2%

    液體蛋/糖釉

    0.3-1.0%

    罐裝食糧

    0.2-0.5%

    半濕食量

    0.1-0.2%

    瓶裝沙拉調味料/蘸醬

    0.3-0.4%